Pour en savoir plus sur l’initiation à la dégustation vous pouvez retrouver les fiches de 1 à 9 publiées sur ce même site.
OBSERVER :
La fluidité
La couleur : Intensité… Teinte et nuance
La brillance
La transparence
On ajoute pour les vins effervescents :
Observation de la mousse – Cordon – Aspect – Couleur
Dégagement gazeux – Bulles
ECOUTER :
Intensité
Qualité
SENTIR :
Premier nez, sans agitation : Intensité et qualité
Les arômes avec aération du vin : Intensité et qualité
GOUTER :
L’attaque en bouche
L’évolution
Qualité de la matière : La structure
Equilibre : acidité, moelleux, tanins
Les arômes, sensations rétro-nasales : Intensité et qualité
La finale et Persistance aromatique intense
Pour les effervescents : Dégagement gazeux – Qualité et durée
Persistance aromatique intense
