Le goût :
Le Caroux blanc
IGP Haute Vallée de l’Orb
Les coteaux de Capimont
TAV 12,5%
Dégusté à 5°C
Un blanc pâle avec quelques reflets verts. Une robe qui convient bien aux fruits qu’elle évoque, on se ballade entre citron vert, pomme jaune, et poire mure. Il y a des fleurs aussi comme la rose et les genêts. La bouche est légère. C’est un vin gouleyant sans prétention mais bien roulé, il laisse une touche de beurre frais en finale. Sympa.
THERMODEGUSTATION
≥ à 18°C, le nez se charge d’agrumes, au citron s’ajoute le pamplemousse, des thiols comme aiment dire les spécialistes. Les fruits blancs sont encore présents. La bouche est plus ronde et il y assez d’acidité pour supporter la température ambiante. Autant dire qu’il est idéal pour les extérieurs, porté frais sous un arbre, il sera bon jusqu’au bout du repas.
Températures bonnes de 7 à 20°C, conseillé autour de 10°C
La forme :
Le BIB de 3 litres a encore l’ancien habillage montré ici. Avec deux faces pour une belle photo de la vigne en pleine croissance et surtout cette autre qui montre un paysage du Caroux. Le Caroux est cette montagne qui veille sur l’AOC Saint-Chinian et que les habitants appellent « la femme couchée », elle serait même la fille d’Hercule, Cébenna, qui nourrit bien des légendes. Il faut avoir 2 BIBs pour voir tout le paysage. Ils auraient du jouer la trilogie avec les trois couleurs mais je comprends que l’exercice de raccord devient trop compliqué. Pour les nouveaux habillages vous pouvez en savoir plus en allant voir le commentaire du rouge.
Accord mets et vins :
A l’apéritif, ce vin accompagnera à merveille des plateaux de fruits de mer, crustacés et au cours du repas les poissons et viandes grillés. Fromages frais.
Prix moyen au litre : 3 €
Rapport Qualité/Prix :
Galerie Photos
Le producteur :
Nom : cave coopérative de HérépianAdresse : 34600 Hérépian
Nom de l'exploitation : Les vignerons de Hérépian
Cépages : Chardonnay, ugni blanc et sauvignon
Histoire du bib : Les vignerons de la cave coopérative de Hérépian ont remporté deux "Coups de coeur des femmes journalistes" pour leurs blanc et rosé en bouteille, voir l'article ici. Comme promis, j'ai goûté leur vins en BIB pour savoir si la qualité était aussi belle. La réponse est oui. Il n'y a pas de hasard dans le vin, surtout pour les blancs et rosés. Si les vignerons travaillent bien une partie, on peut s'attendre à ce que l'ensemble soit repecté. Certes, la qualité sélectionnée pour le BIB n'est pas la même que pour la bouteille mais les conditions de consommation non plus. Donc je peux confirmer que la qualité récompensée au concours est bien aussi dans les BIBs.
